轉載~溫度決定生老病死(5-4) @ 小瓜呆的天空

7、食療的重要性
　　有一次，我在公車上聽到兩位二十多歲、穿著得體、氣質不錯的小夥子聊天。一位說，我發現在吃上花錢是最愚蠢的做法，吃了還要拉，真浪費；另一位說，我最討厭買菜、做飯，做飯要花那麼多時間，省下這些時間我可以做很多事。

　　我想這種觀念在現在的年輕人當中非常普遍。在校大學生，用省下的飯錢買衣服、添東西是再普遍不過的事情了。其實不光是在校大學生，還有一些“會過日子”的人，很會省吃儉用，從吃上省下錢去購置物件。

這樣帶來的直接後果，就是營養不良、抵抗力下降，各臟器的供血不足，最常見的是心、腦供血不足。而心、腦供血不足引發的心腦血管疾病，是死亡率之首。心腦血管疾病是慢性病，反復發作、致殘率高，嚴重影響生活品質。

　　曾經有一位女性朋友找我看病，才50歲出頭的她已經是頭髮全白，臉色蠟黃，很瘦弱。她自訴頭痛、頭昏、貧血已經二十多年，還有嚴重的胃痛、慢性腸炎和心臟病。

到處看病，花光了家中的全部積蓄，可身體狀況依然未見好轉。我摸了她手上的第二掌骨，非常硬朗，說明她年輕時候身體很好。可看她的手相卻是嚴重的營養不良，手掌乾枯、暗黃，腸胃反射區紋理紊亂。

　　我說從手相上看你原來的身體是非常好的，而現在有這麼多病，病根在胃腸上。你一定是在吃的方面非常不注意，傷了胃腸，導致現在的血液虧虛。只要將脾胃調理好，多吃性平及溫熱性質的食物，把食物儘量做得細、軟、爛，慢慢補足血液後，你的頭痛、頭昏、心臟病都能隨著血液供應的充足而慢慢消失。

　　她說年輕的時候身體確實很棒，從未生過病，經常幹小夥子幹的力氣活。後來是因為母親生病，為了給母親治病而省吃儉用，每天只吃饅頭、鹹菜。冬天為了省錢也不敢買柴燒炕，睡了幾年的涼炕，慢慢地，身體就變差了。這幾年經濟條件寬裕些了，才開始為自己看病，攢的錢全買藥了，每天吃著各種藥，可身體就是不見好轉。

　　我讓她將藥全停了，回家重點放在一日三餐上。停掉所有寒、涼性質的食物，只吃性平、性溫的食物，並把食物全部打碎。不論是米、肉還是菜，都在燒好之後用食物粉碎機打成糊狀再吃。

每天早上起床後，用生薑4～5片放入水中燒開，再小火煮5分鐘，然後打一個雞蛋放入碗中，用燒得滾開的姜水沖雞蛋。

堅持每天早上空腹吃，能暖胃腸、祛胃腸寒氣，治療胃痛、慢性腸炎。每天晚上用桶盛溫水泡腳，常年堅持能促進血液迴圈，幫助胃腸的消化吸收。這些方法都花不了多少錢，只要常年堅持，身體會慢慢強壯起來。

　　她聽了我的話，停掉了所有藥物，按我教的食療方法去調理飲食。一個月後她告訴我，胃疼幾乎消失。頭痛、頭昏都減輕了，心臟也沒有明顯的不舒服了。

　　我告訴她繼續堅持，中午的一頓可以不再打成糊狀，但食物仍要細、爛，早晚仍然吃糊狀的食物，生薑水沖雞蛋仍要常年堅持。半年後再見到她，整個人已經變樣，以前身體的各種不適基本消失。人長胖了一些，臉上也有了紅潤與光澤，顯得年輕了許多。

　　還有一個“病從口入”的道理也是人人皆知，可多數人都將“病從口入”理解成只要注意平時的飲食衛生與安全，就不會生病，這是很片面的。

“病從口入”，可以說概括了除意外傷害之外的所有疾病的病因。也就是說，所有的慢性病，包括傳染病都是由於不會吃、不懂吃而引起的。現在因貧致病的人多數與營養不良有關，而那些因病返貧的人多數不懂食療知識而導致各種疾病的發生。

所以，只要懂得最基本的食療知識，根據自己的體質選擇合適的食物，就能做到少生病或不生病，不但能防病還能治病，這是關係到能否健康長壽的大問題。

　　任何食物都有它特定的營養價值，都有它適合的人群。也就是說，食物都是好的，只要我們能根據自己身體的需要，根據所處的環境、季節來挑選食物，並不需要花很多錢就能保證身體最基本的營養需求。那些最普通的、物美價廉的食物，像米、面、肉、魚、蛋、奶、菜、茶、果等等，就是適合我們身體的食物。

　　家中買菜、掌勺之人
　　握有一家人的生死大權這話聽起來好像是小題大做，可細細分析就能明白其中的道理了。
　　家中買菜、採購食品的人，多數是按自己的喜好，自己的飲食習慣去買。我有個朋友特別喜歡吃寒涼的食物，他只要買菜一定買回各種寒涼的蔬菜、水果，家中的冷飲也是一年四季不斷。
一家人跟著他常年吃著寒涼的食物，全家人都身體虛胖。夫人有嚴重的婦科病、關節炎，女兒才上小學就開始臉上冒痘痘，而且經常過敏。連他家餵養的小狗也因為跟著吃寒涼的食物經常咳嗽、打噴嚏。

　　還有一個朋友非常注重鍛煉身體，常年堅持跑步，每天10公里。在飲食上也很注重營養，魚、肉、蛋、奶、蔬菜搭配得也合理。可他才35歲，頭髮卻白了一大半，手指甲上全是深深的縱紋，又有嚴重的頸椎病。

仔細詢問後才知道，他最愛吃西瓜，而且常年吃。不但他自己吃得過早衰老，而且他夫人腸胃功能不好，經常胃痛、腹瀉，人很消瘦，還經常眩暈得不能起床。5歲的兒子也小臉發青、發白，小小年紀就是醫院的常客了，感冒、發燒、咳喘總是不斷，還有中耳炎、遺尿等。

　　買菜的人買回什麼，一家人就跟著吃什麼；掌勺的人做什麼，一家人也跟著吃什麼。掌勺的人勤快，喜歡變著花樣為一家人燒出可口的飯菜，並且懂得一些基本的食療知識，一家人都會滿面紅光、身體健康。

如果家中掌勺人總是偷懶，不願意做飯，一家人的一日三餐就只能將就、湊合。特別是早餐不認真做，用各種點心打發了或根本不吃早餐的家庭，家庭成員很少身體是健康的。

十幾年間，我教給無數的人用紅棗、黑芝麻、核桃仁、阿膠和冰糖自己動手製作適合全家人食用的固元膏。只要吃過的人，都能感到它對身體的補益效果，可常年堅持做下去的很少很少，都說做起來太麻煩了。

一個人如果不能精心照顧自己的身體，不能為身體提供它最需要的優質能源的時候，那身體又能為你服務多久？它又怎能做到工作保質保量？

太多的人認為吃飯是件麻煩事，燒飯是能簡單就儘量簡單。我們的身體每天都在不停地忙碌著，你卻對自己的身體這樣吝嗇，身體在這樣虧損的狀況下，又能撐多久？這世上還是懶人多，自然各種疾病就會在懶人身上叢生。

8、熟知食物的溫熱寒涼平
　　溫熱寒涼平不但體現在食物分類上，也體現在我們每個人的身體素質上，還體現在四季變化的溫度以及南北方不同區域所造成的溫熱寒涼的差別上。只有將食物的溫熱寒涼因人、因時、因地靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡，不溫不涼，身體才會健康，才會不生病。
　　因個人體質選擇食物
　　身體內寒氣較重的人，血液虧虛的人，要選擇溫熱性質的食物來吃。溫熱性質的食物吃後身體會發熱，使機能興奮、活力增加、血脈暢通，能改善衰弱的身體狀況及萎縮的機能。現在的人普遍飲食貪涼，又大量使用空調等降溫設備，所以現在的人可以說絕大部分都屬寒涼的體質。
　　身體內熱大，生命力旺盛，血液充足，就不能再大量地吃溫熱性質的食物了。

　　因氣候變化選擇食物
　　氣候的變化就是溫度的變化，進入夏季溫度就高，進入冬季溫度就低。所以，在溫度高時多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時多吃溫熱的食物以保暖、祛寒。

　　夏天外面的溫度高，而室內因為有空調的廣泛運用而不再悶熱。炎熱的天氣帶給人們的燥熱大大減少，也不太容易中暑，可人們卻還在吃大量的降溫解暑的寒冷食物，又因為冰箱的廣泛使用，冰鎮過的食物是寒上加寒，帶給身體的不是陰陽的平衡，而是身體內的寒濕加重。

　　冬天氣候寒涼，應該多吃溫熱的食物保暖，可室內又因為有暖氣，空氣燥熱，人們開著暖氣喝冷飲，吃西瓜和香蕉等等，這些都完全違背了大自然的規律，使得人們在寒冷的季節沒有及時補充熱量，卻在不斷地給身體降溫。

　　因地域的不同選擇食物
　　每個地區因氣候、地理的不同生長著不同的食物。最明顯的就是熱帶地區多盛產寒冷性質的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地區多盛產洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物以及土豆、大豆等性平的溫和食物。

老天爺已經給生長在當地的人們準備好了適合他們身體需要的食物，這就是一方水土養一方人的道理。而現代交通的發達，輕鬆地打破了這一界限。

　　我要提醒大家的是：現在的人們一年四季都能吃到反季節、跨區域的食物。我們的身體要想保持健康，所吃的食物始終要與自身的身體素質、所處的環境保持一種平衡、和諧，也就是我們每個人每天的飲食都應做到因人、因時、因地去選擇不同屬性的食物，才能做到不生病或少生病。
　　下面將常見食物的五味分類列出來，供大家參考：
　　穀類飲食
性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。
　　
性溫：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
　　
性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
　　
肉類飲食
性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、幹貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參。
　　
性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。
　　
性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鮑魚。
　　
性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。
　　
果類飲食
性平：李子、花紅（沙果）、鳳梨、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
　　
性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。
　　
性涼：蘋果（微涼）、梨、蘆柑、柳丁、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。
　　
性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
　　
菜類飲食
性平：山藥、蘿蔔（微涼）、胡蘿蔔、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蜇、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。
　　
性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裡蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。
　　
性熱：辣椒
　　
性涼：番茄（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳）、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。
　　
性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、蓴菜、髮菜（龍鬚菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
　
　其他飲食
性平：白糖、冰糖（微涼）、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、乾草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖稀）。
　　
性溫：生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術、何首烏（微溫）。
　　
性熱：胡椒、肉桂。
　　
性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、膨大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。
　　
性寒：醬油、麵醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。
　　
1.性平的食物一年四季都可食用。
　
　2.性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。　
　　
3.性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。
　　
4.性寒的食物儘量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物一起吃。

9、藥食同源的食物
　　每種食物都有自己獨特的營養價值，食物能供給人體各種營養元素，這是保證生命活動所必需的，是獲得健康的物質基礎。

從中醫學的角度來看，許多食物本身就是中藥。衛生部公佈的既是食品又是藥品的物品名單，共有87種，包括：棗、山藥、山楂、丁香、八角、茴香、刀豆、木瓜、白果、桂圓、百合、杏仁、芡實、花椒、赤小豆、薑、蓮子、黑芝麻、蜂蜜、橘皮、枸杞、荷葉等等。

　　下面以幾種常見藥食同源的食物為例，介紹如何根據它們的功效在食療中加以應用。
　　
大棗
　　功效：性溫，味甘。有健脾益胃的作用，用於治療脾胃虛損所致的形疲乏力等症；有益氣生津的功能，用於治療心煩失眠，口幹少津等症；還有治療貧血、血小板減少症、白細胞減少症的作用。

　　應用：
1.大棗可以和大米一起煮成粥，每天早上食用，治療形體虛弱，神疲乏力，面白無華等症；

2.用紅棗1兩，加水煮，小火煮至濃湯，吃棗喝湯。一天1~2次，連吃半個月，或隔天一次，連吃一個月。對過敏性紫癜、血小板減少症、缺鐵性貧血、營養不良性貧血、頭昏、失眠等都有治療作用。

山藥
　　功效：性平，味甘。能補中益氣，長肌肉，止泄瀉，消渴，益肺固精，滋養強壯，適用於身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，虛勞咳嗽，遺精盜汗，婦女白帶及糖尿病人等症。

　　應用：
1.將山藥與大米同煮，可以治療老年人的脾胃虛弱、乏力等。

2.山藥打成糊，每天吃上半碗，能明顯改善孩子及老人的虛喘，能調理虛弱的腸胃，幫助消化，堅持吃還能降血糖。3.山藥生吃，補虛而不上火，適用於內熱較重的糖尿病人。

　　山楂
　　功效：性平，味酸甘。有消食和中的作用，可促進消化，對於肉食積滯所致的胃脘飽滿脹痛有效，具有行氣散淤的功效。

　　應用：
1.鮮山楂，飯後吃上1~3枚，能治腹脹，消化不良。

2.內熱大，並伴有高血壓、高血脂的，可以用山楂4~6枚煎水喝，用做保健治療。一天一次或隔天一次，一周1~2次就可以。不能多喝，吃多了瀉氣，人沒勁，脾氣急。
　　所以每種食物都有自己的功效，但對人體所產生的作用又完全不同。怎樣將各種食物的功效很好地為自己的身體服務，需要大家多看看中醫食療保健方面的書籍，可以找到對各種食物功效的詳細介紹。

　　千萬別忽略食物的形狀
　　幾乎每一本育兒書中都提到3~4個月大小的嬰兒，由於體內消化發育不完全，特別是澱粉很少，我們是不能給嬰兒吃大米、麵粉、玉米、小米、紅薯、馬鈴薯、芋頭等含澱粉較多的食物的。

可聽老人說，以前沒有牛奶、奶粉的時候，如果再沒有母乳或母乳不足，都是給嬰兒喂米湯、麵湯等，孩子不都長得挺好的，這一點好像與書中說的有些矛盾。

　　西醫的營養學裡有一種方法叫“要素飲食”，就是將各種營養食物打成粉狀，它們在進入消化道後，即使在沒有消化液的情況下，也能直接消化吸收，這在為重症、不能吃飯的病人配鼻飼營養液時會用到。

　　在消化液中大家首先想到的是胃酸，它具有的酸性能將食物腐化、腐爛。再通過胃、腸收縮運動後將食物磨碎，變成細小的物質就能透過消化道黏膜進入血液。

而當人體患重病或體質非常虛弱時，消化吸收的作用就明顯減弱，就沒有力量去收縮肌肉或收縮的力量明顯減弱，這時吃進去的食物就很難磨碎。

再加上各個器官都功能下降，該分泌的消化液如胃酸、腸液、膽汁等也明顯減少，減弱了對食物的腐化、腐爛的程度，更不利於食物的變爛、變小、變細了。

　　講到這，大家應該明白了什麼是“胃為後天之本”的真正含義了吧。也就是說只有胃、腸功能正常，吃進去的食物才能變成血液，才能使血液充足，源源不斷地供給身體的各個器官，使它們工作運轉正常，人就健康少生病。

而當胃腸的功能下降，將食物變成血液的能力也隨之下降，血液生成減少，人體的各個臟器因為能源供應的減少而不得不使它們應該做的工作放慢、減產，就造成了各臟器的功能減弱，該完成的任務打折扣。

這時人體抵抗力下降，很容易生病。而當胃、腸功能徹底癱瘓，不能再生成血液時，也就是發生了斷水、斷電的情況時，各個臟器也只能停工了，停工的結果就是人面臨死亡。

　　而如果胃腸的功能已明顯減弱或幾乎接近癱瘓時，我們往胃、腸輸送液體的、糊狀的細小顆粒，不就能直接消化、吸收了嗎？想想孩子餵養的整個過程，其實就是這個道理。

因為孩子生下來各個器官還沒有發育成熟，分泌的各種消化很少，而孩子胃腸的肌肉又非常薄弱，是沒有力量去將食物磨碎的，所以孩子出生時只能喝母乳、牛奶。

這些液體的食物不需要任何?明就直接進入了血液，孩子長到3~4個月以後，吃的米粉、奶糕這種粉狀調和的糊狀食物也可以直接進入血液。當孩子6個月後，會增添煮爛的稀飯、麵條，以及肉泥、魚泥、菜泥，同樣在進入了消化道後也可以順利地吸收進入血液。

到了孩子8~9個月以後，胃腸逐漸發育，胃腸蠕動的力量增強了，分泌的消化?也逐漸增多了，就可以吃一些燒爛的、剁碎的各種肉末、菜末及稀飯、軟飯了。

而到了孩子一歲時，就可以適當地吃一些燒得爛爛的固體食物了。而吃固體食物的前提必須是孩子先天充足，很少生病，長得強壯，身體各項發育指標正常，血色素在正常範圍內。

　　我一般建議家長最好在孩子兩歲前都不要讓他吃固體食物，因為孩子在兩歲前牙齒還沒有長全，是沒有能力將固體的食物嚼爛的。

所以家長不要怕麻煩，還是將食物都剁爛、剁碎，以幫助孩子消化吸收。你平時給孩子的零食可以是一些餅乾，讓孩子練練他的小牙。等孩子兩歲以後，中午一頓可以讓他吃燒得爛一些的固體形狀的菜和肉，兩歲半以後可以跟大人吃一樣的食物。

家長同時還要做到每兩、三個月帶孩子去醫院驗一次血。看看血色素的情況，最好是12克左右，不能低於11克。血色素的高低能反映孩子營養吸收的狀況，看看你餵養的食物是否營養全面、均衡。
這種餵養方法雖然麻煩一些，但是確實對那些先天不足、經常生病的孩子在增強體質上有明顯的效果。那些大一些的孩子，生病後胃口不好，消化吸收功能減弱，我也建議家長給孩子吃一些有營養的糊狀的、軟爛的、切碎的食物，能很快幫助孩子恢復健康。

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